Αφλατοξίνη και θεραπεία συχνότητας

Ορισμός:

Οι αφλατοξίνες είναι τοξικές χημικές ενώσεις που παράγονται από ορισμένες μούχλες, ιδίως του γένους Aspergillus. Οι μούχλες αυτές αναπτύσσονται συχνά σε γεωργικά προϊόντα όπως ο αραβόσιτος, τα φιστίκια και οι βαμβακόσποροι, ιδίως σε υγρές και θερμές συνθήκες.

Προέλευση:

Οι αφλατοξίνες παράγονται κυρίως από τα είδη μούχλας Aspergillus flavus και Aspergillus parasiticus. Αυτές οι μούχλες μπορούν να αναπτυχθούν σε διάφορα τρόφιμα και ζωοτροφές εάν οι συνθήκες αποθήκευσης δεν είναι οι βέλτιστες.

Κίνδυνοι για την υγεία:

Οι αφλατοξίνες είναι καρκινογόνες και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα υγείας σε ανθρώπους και ζώα. Η κατανάλωση τροφίμων μολυσμένων με αφλατοξίνες μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του ήπατος. Μπορούν επίσης να προκαλέσουν οξεία δηλητηρίαση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ηπατική βλάβη και ανεπάρκεια.

Ρύθμιση:

Σε όλο τον κόσμο ισχύουν αυστηροί κανονισμοί για τον έλεγχο των επιπέδων αφλατοξίνης στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές. Οι κανονισμοί αυτοί έχουν ως στόχο να διασφαλίσουν ότι οι συγκεντρώσεις αφλατοξινών στα τρόφιμα είναι κάτω από τα καθορισμένα όρια, προκειμένου να προστατευθεί η υγεία των καταναλωτών.

Πρόληψη:

Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός αφλατοξινών, είναι σημαντικό να αποθηκεύονται τα γεωργικά προϊόντα υπό κατάλληλες συνθήκες που αναστέλλουν την ανάπτυξη των μούχλας. Αυτό περιλαμβάνει τον έλεγχο της υγρασίας και της θερμοκρασίας κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά.

Ανίχνευση:

Οι αφλατοξίνες μπορούν να ανιχνευθούν με διάφορες αναλυτικές μεθόδους, συμπεριλαμβανομένης της υγρής χρωματογραφίας υψηλής απόδοσης (HPLC) και των ενζυμικά συνδεδεμένων ανοσοπροσροφητικών δοκιμών (ELISA). Αυτές οι δοκιμές είναι κρίσιμες για την παρακολούθηση και τον έλεγχο των επιπέδων αφλατοξίνης στα τρόφιμα.

Αξίζει να γνωρίζετε:

Οι αφλατοξίνες ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά τη δεκαετία του 1960, αφού χιλιάδες γαλοπούλες πέθαναν στην Αγγλία από μια μυστηριώδη ασθένεια που αργότερα αποδόθηκε σε ζωοτροφές μολυσμένες με αφλατοξίνες.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι αφλατοξινών, συμπεριλαμβανομένων των αφλατοξινών B1, B2, G1 και G2, με την αφλατοξίνη B1 να θεωρείται η πιο τοξική.

Έρευνα:

Η έρευνα επικεντρώνεται στην ανάπτυξη μεθόδων για τη μείωση της μόλυνσης από αφλατοξίνες στα τρόφιμα και στην αναπαραγωγή φυτών που είναι ανθεκτικά στη μόλυνση από μούχλα.