Πρόσθετα

Ορισμός:

Τα πρόσθετα είναι ουσίες που προστίθενται σε μικρές ποσότητες σε τρόφιμα, καύσιμα, πλαστικά ή άλλα προϊόντα προκειμένου να βελτιώσουν ή να διατηρήσουν ορισμένες ιδιότητες. Μπορεί να είναι φυσικής προέλευσης ή να παράγονται συνθετικά.

Τύποι πρόσθετων στα τρόφιμα:

Συντηρητικά:
Παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων αναστέλλοντας την ανάπτυξη μικροοργανισμών (π.χ. βενζοϊκό νάτριο, σορβικό οξύ).
Χρωστικές ουσίες:
Βελτιώνουν ή διατηρούν το χρώμα των τροφίμων (π.χ. β-καροτένιο, ταρταζίνη).
Αρωματικές ουσίες:
Ενισχύουν ή προσδίδουν μια συγκεκριμένη γεύση ή οσμή στα τρόφιμα (π.χ. βανιλλίνη, άρωμα λεμονιού).
Γαλακτωματοποιητές:
Επιτρέπουν την ανάμειξη συστατικών που κανονικά δεν αναμειγνύονται, όπως λάδι και νερό (π.χ. λεκιθίνη).
Σταθεροποιητές και πυκνωτές:
Βελτιώνουν την υφή και τη συνοχή των τροφίμων (π.χ. ζελατίνη, κόμμι γκουάρ).
Γλυκαντικά:
Προσθέτουν γλυκύτητα στα τρόφιμα χωρίς τη χρήση ζάχαρης (π.χ. ασπαρτάμη, στέβια).

Εφαρμογές εκτός τροφίμων:

:
Τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της αποδοτικότητας και της απόδοσης τωνκαυσίμων και τη μείωση των επικαθίσεων στον κινητήρα.
Πλαστικά:
Τα πρόσθετα μπορούν να αυξήσουν την ευκαμψία, την ανθεκτικότητα και την αντοχή των πλαστικών στην υπεριώδη ακτινοβολία.

Κανονισμοί:

Η χρήση πρόσθετων ρυθμίζεται αυστηρά σε πολλές χώρες. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, τα πρόσθετα τροφίμων αξιολογούνται και εγκρίνονται από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA). Τα εγκεκριμένα πρόσθετα λαμβάνουν αριθμό Ε.

Σημασία:

Τα πρόσθετα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη σύγχρονη παραγωγή και βιομηχανία τροφίμων βελτιώνοντας την ποιότητα, την ασφάλεια και την ελκυστικότητα των προϊόντων. Παρόλα αυτά, υπάρχουν συζητήσεις σχετικά με πιθανές επιπτώσεις στην υγεία, γι' αυτό και η χρήση των προσθέτων παρακολουθείται προσεκτικά.