Σαλμονέλα:

Σαλμονέλα: Salmonella: Τι πρέπει να ξέρετε

Σαλμονέλα: Salomonella: Τι πρέπει να γνωρίζετε

Τι είναι η σαλμονέλα

Η σαλμονέλα ανήκει στην οικογένεια Enterobacteriaceae και απαντάται κυρίως στα έντερα των ζώων και των ανθρώπων. Υπάρχουν διάφοροι ορότυποι, ορισμένοι από τους οποίους μπορούν να προκαλέσουν ασθένεια στον άνθρωπο. Τα βακτήρια αυτά είναι γνωστά για την ανθεκτικότητά τους: μπορούν να επιβιώσουν σε διάφορες περιβαλλοντικές συνθήκες, ιδίως σε υγρό και θερμό περιβάλλον.

Πώς γίνεται η μετάδοση

Η πιο κοινή πηγή μόλυνσης είναι τα μολυσμένα τρόφιμα. Ιδιαίτερα κινδυνεύουν:

Ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα αυγά και πουλερικά
Μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα
Ωμό ή άψητο κρέας
Μολυσμένα φρούτα και λαχανικά που δεν έχουν πλυθεί καλά

Η μετάδοση από άτομο σε άτομο είναι επίσης πιθανή, ιδίως εάν δεν τηρούνται τα πρότυπα υγιεινής. Ένα γνωστό παράδειγμα είναι η επαφή με μολυσμένα ζώα ή περιττώματα ζώων.

Συμπτώματα μόλυνσης από σαλμονέλα

Μια λοίμωξη συχνά εκδηλώνεται ως σαλμονέλωση, η οποία προκαλεί συμπτώματα όπως διάρροια, κοιλιακό άλγος, ναυτία, εμετό και πυρετό. Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως 6 έως 72 ώρες μετά τη μόλυνση και διαρκούν για αρκετές ημέρες. Σε σοβαρές περιπτώσεις, ιδίως σε παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, η νόσος μπορεί να είναι πιο σοβαρή.

Πρόληψη: Πώς μπορείτε να προστατευτείτε

Η καλύτερη προστασία από τη σαλμονέλα είναι η καλή υγιεινή και ο προσεκτικός χειρισμός των τροφίμων. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές:

Πλένετε τα χέρια σας τακτικά και σχολαστικά, ιδίως μετά την επαφή με ωμά τρόφιμα.
Αποθηκεύστε τα ωμά τρόφιμα χωριστά από τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.
Μαγειρέψτε τα αυγά και το κρέας σχολαστικά.
Καθαρίζετε και απολυμαίνετε τις επιφάνειες, τα μαχαίρια και τις σανίδες κοπής μετά την επαφή με ωμά τρόφιμα.
Προσέχετε τα τρόφιμα και τα ποτά όταν ταξιδεύετε.

Συμπέρασμα

Η σαλμονέλα αποτελεί σοβαρό κίνδυνο, αλλά μπορεί να προληφθεί αποτελεσματικά με τη λήψη απλών μέτρων. Οι συνειδητές αγορές, η υγιεινή προετοιμασία των τροφίμων και η παρακολούθηση ύποπτων συμπτωμάτων μπορούν να συμβάλουν στην ελαχιστοποίηση του κινδύνου μόλυνσης.

Μείνετε ασφαλείς και ενημερωμένοι - μοιραστείτε αυτό το άρθρο για να εκπαιδεύσετε και άλλους!