Σαλμονέλα και θεραπεία συχνότητας

**Εγγραφή στην Εγκυκλοπαίδεια: Salmonella** **Ορισμός:** Οι σαλμονέλες είναι μια ομάδα ραβδόμορφων, αρνητικών κατά Gram βακτηρίων που ανήκουν στην οικογένεια Enterobacteriaceae. Είναι γνωστό ότι προκαλούν τροφική δηλητηρίαση και γαστρεντερικές λοιμώξεις στον άνθρωπο. Οι λοιμώξεις κυμαίνονται από ήπια γαστρεντερικά συμπτώματα έως σοβαρή συστηματική νόσο. **Είδη:** Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι σαλμονέλας που ευθύνονται για τις λοιμώξεις στον άνθρωπο: - **Salmonella enterica:** Το είδος αυτό περιλαμβάνει πολλά serovars, συμπεριλαμβανομένων των Salmonella Enteritidis και Salmonella Typhimurium, τα οποία είναι κοινά αίτια τροφικών δηλητηριάσεων. - **Salmonella bongori:** Το είδος αυτό είναι λιγότερο κοινό και απαντάται κυρίως σε ερπετά. **Μετάδοση:** - **Τρόφιμα:** Κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, ιδίως ωμών ή ατελώς μαγειρεμένων αυγών, πουλερικών, κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. - **Νερό:** Πόσιμο ή επαφή με μολυσμένο νερό. - **Άμεση επαφή:** Επαφή με μολυσμένα ζώα ή ανθρώπους, ιδίως εάν η υγιεινή είναι ανεπαρκής. **Συμπτώματα:** Τα συμπτώματα της λοίμωξης από σαλμονέλα εμφανίζονται συνήθως 6 έως 72 ώρες μετά τη μόλυνση και μπορεί να περιλαμβάνουν: - Διάρροια - Κοιλιακές κράμπες - Πυρετός - Ναυτία και έμετος - Πονοκέφαλος Τα συμπτώματα διαρκούν συνήθως 4 έως 7 ημέρες, αλλά μπορεί να διαρκέσουν περισσότερο σε σοβαρές περιπτώσεις ή σε ανοσοκατεσταλμένα άτομα. **Διάγνωση:** Η διάγνωση γίνεται με την ανίχνευση σαλμονέλας σε δείγματα κοπράνων, αίματος ή άλλων σωματικών υγρών με τη χρήση μικροβιολογικών καλλιεργειών. **Θεραπεία:** - **Υδάτωση:** Η επαρκής ενυδάτωση για την αποφυγή της αφυδάτωσης είναι ζωτικής σημασίας. - **Αντιβιοτικά:** Αντιβιοτικά μπορεί να συνταγογραφούνται σε σοβαρές περιπτώσεις ή για άτομα που διατρέχουν κίνδυνο, αν και συχνά δεν είναι απαραίτητα για μη επιπλεγμένες εντερικές λοιμώξεις. **Πρόληψη:** - **Υγιεινή τροφίμων:** Σχολαστικό μαγείρεμα των τροφίμων, ιδίως των αυγών και των πουλερικών, και αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης. - **Πλύσιμο χεριών:** Τακτικό πλύσιμο χεριών, ιδίως μετά το χειρισμό ωμών τροφίμων ή ζώων. - **Ασφαλείς πηγές νερού:** Χρήση καθαρού πόσιμου νερού και αποφυγή δυνητικά μολυσμένου νερού. **Τι πρέπει να γνωρίζετε:** - Η σαλμονέλα απαντάται παγκοσμίως και είναι μία από τις πιο κοινές αιτίες βακτηριακής τροφικής δηλητηρίασης. - Ορισμένα οροβαράρια, όπως η σαλμονέλα, μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση Ορισμένα serovars, όπως η Salmonella Typhi, μπορούν να προκαλέσουν τυφοειδή πυρετό, μια πιο σοβαρή συστηματική λοίμωξη. **Έρευνα:** Η έρευνα σχετικά με τη σαλμονέλα επικεντρώνεται στην ανάπτυξη εμβολίων, στη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων και στη διερεύνηση των μηχανισμών που επηρεάζουν τη γονιμότητα και την ανθεκτικότητα των βακτηρίων στα αντιβιοτικά.