Additive

Definition:

Additive sind Substanzen, die Lebensmitteln, Kraftstoffen, Kunststoffen oder anderen Produkten in geringen Mengen zugesetzt werden, um bestimmte Eigenschaften zu verbessern oder zu erhalten. Sie können natürlichen Ursprungs sein oder synthetisch hergestellt werden.

Arten von Additiven in Lebensmitteln:

Konservierungsstoffe:
Verlängern die Haltbarkeit von Lebensmitteln, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen hemmen (z.B. Natriumbenzoat, Sorbinsäure).
Farbstoffe:
Verbessern oder erhalten die Farbe von Lebensmitteln (z.B. Beta-Carotin, Tartrazin).
Aromastoffe:
Verstärken oder verleihen Lebensmitteln einen bestimmten Geschmack oder Geruch (z.B. Vanillin, Zitronenaroma).
Emulgatoren:
Ermöglichen die Mischung von Zutaten, die sich normalerweise nicht vermischen, wie Öl und Wasser (z.B. Lecithin).
Stabilisatoren und Verdickungsmittel:
Verbessern die Textur und Konsistenz von Lebensmitteln (z.B. Gelatine, Guarkernmehl).
Süßstoffe:
Verleihen Lebensmitteln Süße ohne den Einsatz von Zucker (z.B. Aspartam, Stevia).

Anwendungen außerhalb von Lebensmitteln:

Kraftstoffe:
Additive werden verwendet, um die Effizienz und Leistung von Kraftstoffen zu verbessern und Ablagerungen im Motor zu reduzieren.
Kunststoffe:
Additive können die Flexibilität, Haltbarkeit und UV-Beständigkeit von Kunststoffen erhöhen.

Regulierung:

Der Einsatz von Additiven ist in vielen Ländern streng reguliert. In der Europäischen Union werden Lebensmittelzusatzstoffe durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet und zugelassen. Zugelassene Additive erhalten eine E-Nummer.

Bedeutung:

Additive spielen eine wichtige Rolle in der modernen Lebensmittelproduktion und Industrie, indem sie die Qualität, Sicherheit und Attraktivität von Produkten verbessern. Dennoch gibt es Diskussionen über mögliche gesundheitliche Auswirkungen, weshalb der Einsatz von Additiven sorgfältig überwacht wird.