Aflatoksinas ir dažninis gydymas

Apibrėžimas:

Aflatoksinai yra toksiški cheminiai junginiai, kuriuos gamina tam tikri pelėsiai, ypač Aspergillus genties. Šie pelėsiai dažnai auga ant žemės ūkio produktų, tokių kaip kukurūzai, žemės riešutai ir medvilnės sėklos, ypač esant drėgnoms ir šiltoms sąlygoms.

Kilmė:

Aflatoksinus daugiausia gamina Aspergillus flavus ir Aspergillus parasiticus rūšių pelėsiai. Šie pelėsiai gali augti įvairiuose maisto produktuose ir gyvūnų pašaruose, jei laikymo sąlygos nėra optimalios.

Pavojus sveikatai:

Aflatoksinai yra kancerogeniški ir gali sukelti rimtų sveikatos sutrikimų žmonėms ir gyvūnams. Vartojant aflatoksinais užterštą maistą gali padidėti kepenų vėžio rizika. Jie taip pat gali sukelti ūminį apsinuodijimą, dėl kurio gali būti pažeistos ir sutrikti kepenys.

Reglamentavimas:

Visame pasaulyje galioja griežtos aflatoksinų kiekio maiste ir pašaruose kontrolės taisyklės. Šiais reglamentais siekiama užtikrinti, kad aflatoksinų koncentracija maisto produktuose neviršytų nustatytų normų ir taip būtų apsaugota vartotojų sveikata.

Prevencija:

Siekiant užkirsti kelią aflatoksinų susidarymui, svarbu žemės ūkio produktus laikyti tinkamomis sąlygomis, kurios stabdo pelėsių augimą. Tai apima drėgmės ir temperatūros kontrolę sandėliavimo ir transportavimo metu.

Aptikimas:

Aflatoksinus galima aptikti įvairiais analizės metodais, įskaitant didelio efektyvumo skysčių chromatografiją (HPLC) ir fermentinį imunosorbcinį tyrimą (ELISA). Šie tyrimai yra labai svarbūs aflatoksinų kiekiui maiste stebėti ir kontroliuoti.

Verta žinoti:

Pirmą kartą aflatoksinai buvo aptikti 1960 m., kai Anglijoje tūkstančiai kalakutų nugaišo nuo paslaptingos ligos, kuri vėliau buvo nustatyta dėl aflatoksinais užteršto pašaro.
Yra įvairių aflatoksinų rūšių, įskaitant aflatoksinus B1, B2, G1 ir G2, o aflatoksinas B1 laikomas toksiškiausiu.

Tyrimai:

Moksliniai tyrimai daugiausia dėmesio skiriami aflatoksinų taršos maiste mažinimo metodų kūrimui ir atsparių pelėsių užkrėstiems augalams veisimui.