Zingiberaceae botāniskajā saimē, kurai pieder ingvers, ir trīs garšvielas: Kurkuma, kardamons un ingvers. No senās Indijas un Ķīnas līdz pat Grieķijai un Romai ingvera sakneņi (sakne) tika cienīti kā kulinārijas un ārstniecības garšviela. Ikvienam ir pazīstamas piparkūkas, ingvera alus un konservēts ingvers. Taču ingvers ir kas vairāk nekā garšviela - tā ārstnieciskās īpašības gadsimtiem ilgi ir tikušas augstu vērtētas.

Kas īsti ir ingvers?
Ingvera augs ir daudzgadīgs daudzgadīgs augs ar biezu, bumbuļveidīgu pazemes stublāju, kas var izaugt līdz pat metru garš. Jamaikas ingveru (kura krāsa ir gaišāka nekā Āzijas saknēm) audzē galvenokārt tropu valstīs, un to uzskata par labāko šķirni kulinārijas vajadzībām. Ķīniešu tradīcijās galvenokārt izmanto kaltētu ingveru.

Izcelsme Dzimtas Dienvidaustrumāzijā, Indijā un Ķīnā, un ingvers jau tūkstošiem gadu ir neatņemama uztura sastāvdaļa, un tas ir novērtēts aromātisko, kulināro un ārstniecisko īpašību dēļ. Pirmie ingveru no Ķīnas ieveda romieši. Līdz 16. gadsimta vidum Eiropa no Indijas austrumu daļas importēja vairāk nekā 2000 tonnu ingvera gadā. Mūsdienās nozīmīgākās ingvera komerciālās ražotājas ir Jamaika, Indija, Fidži, Indonēzija un Austrālija.

Ingveru var iegādāties dažādos veidos:
*



Ingvera alus * veselas svaigas saknes * kaltētas saknes * ingvera pulveris: to samaļ no kaltētas saknes * konservēts ingvers: svaigas jaunas saknes nomizo, sagriež šķēlītēs un vāra cukura sīrupā.
* Kristalizēts ingvers: arī to vāra cukura sīrupā, žāvē gaisā un apviļā cukurā.
* Marinēts ingvers: sakni sagriež plānās šķēlītēs un marinē etiķī. Šo marinēto ingveru, ko Japānā dēvē par "gari", bieži vien pievieno suši, lai atsvaidzinātu garšas kārpiņas starp ēdieniem.


I ngvera tējas lieliskā iedarbība Ingvera tēja dara mazus brīnumus pret saaukstēšanos. Tā ir diaforētiska tēja, kas nozīmē, ka tā sasilda no iekšpuses un veicina svīšanu. Pat ja neesat saaukstējies un aukstās ziemas dienās vienkārši vēlaties nedaudz sasildīties, ingvera tēja ir vislabākā izvēle! Pat slikta dūša gadījumā saknes priekšrocības nāk par labu. Ir pat ziņots, ka ingvera sakne mazina kuģa slimības simptomus, tostarp reiboni, sliktu dūšu, vemšanu un aukstu sviedru. Ingveru lieto arī, lai ārstētu sliktu dūšu un vemšanu, kas saistīta ar viegliem grūtniecības slimošanas simptomiem . Ja vēlaties pagatavot ingvera tēju (pret sliktu dūšu), 20-40 gramus svaiga, sasmalcināta ingvera pievienojiet krūzītei karsta ūdens. Ja vēlaties, pievienojiet citrona šķēli vai dažus pilienus medus.


I ngvers nomierina gremošanas sistēmu Vēsturiski ingveram ir senas tradīcijas kuņģa un zarnu trakta diskomforta mazināšanā. Ingveru uzskata par lielisku karminatīvu līdzekli - vielu, kas veicina lieko gāzu izdalīšanos no gremošanas sistēmas un nomierina zarnu traktu. Ingvers īpaši labi iedarbojas uz kolikām un dispepsiju.


Ingvera alus izcelsme Anglijas krogos un krodziņos 19. gadsimtā bārmeņi novietoja nelielus ingvera trauciņus, ko apmeklētāji varēja iemaisīt alum. Savukārt senie grieķi tik augstu vērtēja ingveru, ka piejauca to maizei, tādējādi izgudrojot pirmās piparkūkas.


P ētījumi Daudzās ingvera ārstnieciskās īpašības ir plaši pētītas. Uzklāts uz ādas, ingvers var stimulēt asinsriti un nomierināt apdegumus. Kā karsts dzēriens tas veicina svīšanu. Tāpēc ingvers ir labs līdzeklis drudžainu slimību, piemēram, gripas vai saaukstēšanās gadījumā. Auga sakne, kas visbiežāk tiek izmantota alternatīvajā medicīnā, ir bagāta ar ēteriskajām eļļām. Tieši šīs eļļas satur aktīvo vielu ingverolu.


I ngverols Ingvers satur ļoti efektīvus pretiekaisuma savienojumus, ko sauc par ingveroliem. Tiek uzskatīts, ka šīs vielas, regulāri lietojot, mazina sāpes osteoartrīta vai reimatoīdā artrīta gadījumā, tādējādi atjaunojot kustīgumu. Ingveroli kavē iekaisuma citokīnu veidošanos, kas ir imūnsistēmas ķīmiskie vēstneši.

Svaigu ingveru var iegādāties lielākajā daļā lielveikalu. Nogatavinātam ingveram ir cieta miza, kas pirms lietošanas jānomizo. Svaigu ingveru var uzglabāt ledusskapī nenolobītu līdz pat trim nedēļām. Ja iespējams, izvēlieties svaigu, pāržāvētu ingveru, jo tam ir intensīvāka garša un lielāks ingverola saturs. Saknei jābūt svaigai, stingrai, gludai un bez pelējuma, bez puves pazīmēm vai krokotas miziņas. Ja izvēlaties kaltētu ingveru, uzglabājiet to cieši noslēgtā traukā vēsā, tumšā un sausā vietā ne ilgāk kā sešus mēnešus.


V ienreizējs vērmeles piliens Ingvers ir lieliska alternatīva medikamentiem dažādu sāpju gadījumā - gan koncentrētu kapsulu veidā, gan svaigā veidā, gan dzerams tējas vai ingvera ale veidā. Tomēr ingvers satur mērenu oksalātu daudzumu. Cilvēkiem, kuriem ir bijuši oksalātu saturoši nierakmeņi, vajadzētu izvairīties no pārmērīgas ingvera lietošanas. Ja neesat pārliecināts par ingvera lietošanu uzturā, vienmēr vispirms konsultējieties ar savu ārstu.