Tot de botanische familie Zingiberaceae, waartoe gember behoort, behoren drie specerijen: Kurkuma, Kardemom en Gember. Van het oude India en China tot Griekenland en Rome werd de wortelstok van gember vereerd als een culinaire en medicinale specerij. Iedereen kent peperkoek, gemberbier en gemberconserven. Maar gember is meer dan een specerij - zijn geneeskrachtige eigenschappen zijn door de eeuwen heen zeer gewaardeerd.
Wat is gember eigenlijk?
De gemberplant is een kruipende vaste plant met dikke, knolvormige ondergrondse stengels die tot een meter hoog kunnen worden. Jamaicaanse gember (die lichter van kleur is dan de Aziatische wortels) wordt vooral in tropische landen geteeld en wordt beschouwd als de beste soort voor culinaire doeleinden. In de Chinese traditie wordt vooral gedroogde gember gebruikt.
Oorsprong Inheems in Zuidoost-Azië, India en China is gember al duizenden jaren een vast onderdeel van het dieet en wordt gewaardeerd om zijn aromatische, culinaire en medicinale eigenschappen. De Romeinen importeerden voor het eerst gember uit China. Tegen het midden van de 16e eeuw importeerde Europa meer dan 2000 ton per jaar uit Oost-India. Tegenwoordig zijn de belangrijkste commerciële producenten van gember Jamaica, India, Fiji, Indonesië en Australië.
Gember is verkrijgbaar in verschillende vormen:
*
Gemberbier * Hele verse wortels * Gedroogde wortels * Gemberpoeder: Dit wordt gemalen van de gedroogde wortel * Geconserveerde gember: Verse jonge wortels worden geschild, gesneden en gekookt in suikersiroop.
* Gekristalliseerde gember: Deze wordt ook in suikersiroop gekookt, aan de lucht gedroogd en in suiker gerold.
* Ingemaakte gember: De wortel wordt in dunne plakjes gesneden en ingemaakt in azijn. Deze augurk, in Japan bekend als "gari", gaat vaak samen met sushi om het gehemelte tussen de gangen door te verfrissen.
D e geweldige effecten van gemberthee Gemberthee doet kleine wonderen bij een verkoudheid. Het is een diaforetische thee, wat betekent dat hij je van binnenuit verwarmt en het zweten bevordert. Ook als je niet verkouden bent en gewoon een beetje wilt opwarmen op koude winterdagen, is gemberthee de beste keuze! Ook bij misselijkheid komen de voordelen van de wortel tot hun recht. Van gemberwortel is zelfs gemeld dat het de symptomen van scheepsziekte vermindert, waaronder duizeligheid, misselijkheid, overgeven en koud zweet. Gember is ook gebruikt om misselijkheid en braken te behandelen die gepaard gaan met milde symptomen van zwangerschapsmisselijkheid . Als je een gemberthee wilt maken (tegen misselijkheid), voeg dan 20-40 gram verse, gehakte gember toe aan een kop heet water. Voeg eventueel een schijfje citroen of een paar druppels honing toe.
G ember verzacht de spijsvertering Historisch gezien heeft gember een lange traditie in het verlichten van ongemakken in het maagdarmkanaal. Gember wordt beschouwd als een uitstekend carminatief, een stof die de afvoer van overtollig gas uit het spijsverteringsstelsel bevordert en het darmkanaal kalmeert. Koliek en dyspepsie reageren bijzonder goed op gember.
D e oorsprong van gemberbier In Engelse pubs en tavernes in de 19e eeuw plaatsten barmannen kleine bakjes gember die de klanten in hun bier konden doen. En de oude Grieken waardeerden gember zozeer dat ze het door hun brood mengden en zo het eerste gemberbrood uitvonden.
O nderzoek De vele geneeskrachtige eigenschappen van gember zijn uitgebreid onderzocht. Op de huid aangebracht kan gember de bloedsomloop stimuleren en brandwonden verzachten. Als warme drank bevordert het de transpiratie. Dit maakt gember goed bij koortsachtige ziekten zoals griep of verkoudheid. De wortel, het deel van de plant dat het meest gebruikt wordt in alternatieve vormen van geneeskunde, is rijk aan essentiële oliën. Juist deze oliën bevatten de werkzame stof gingerol.
G ingerol Gember bevat zeer effectieve ontstekingsremmende stoffen, gingerolen genaamd. Van deze stoffen wordt aangenomen dat ze bij regelmatig gebruik een pijnstillende werking hebben bij artrose of reumatoïde artritis, waardoor de mobiliteit wordt hersteld. Gingerolen remmen de vorming van inflammatoire cytokinen, die chemische boodschappers van het immuunsysteem zijn.
Verse gember kun je in de meeste supermarkten kopen. Rijpe gember heeft een taaie schil die voor gebruik moet worden afgeschild. Verse gember kan ongeschild tot drie weken in de koelkast bewaard worden. Kies waar mogelijk verse gember die overgedroogd is, omdat die een intensere smaak heeft en meer gingerol bevat. De wortel moet er vers, stevig, glad en schimmelvrij uitzien, zonder tekenen van rot of gerimpelde schil. Als je voor gedroogde gember kiest, bewaar hem dan in een goed afgesloten bakje op een koele, donkere en droge plaats niet langer dan zes maanden.
S ingle Wormwood Drop Gember is een geweldig alternatief voor medicijnen voor een breed scala aan pijntjes en kwaaltjes, of het nu in geconcentreerde capsulevorm is, vers gegeten wordt of als thee of gemberbier wordt gedronken. Maar gember bevat matige hoeveelheden oxalaat. Mensen met een geschiedenis van oxalaat bevattende nierstenen moeten overmatige consumptie van gember vermijden. Als je twijfelt over het consumeren van gember, raadpleeg dan altijd eerst je arts.