Dodatki

Definicja:

Dodatki to substancje dodawane w niewielkich ilościach do żywności, paliw, tworzyw sztucznych lub innych produktów w celu poprawy lub utrzymania określonych właściwości. Mogą być pochodzenia naturalnego lub wytwarzane syntetycznie.

Rodzaje dodatków w żywności:

Konserwanty:
Przedłużają trwałość żywności poprzez hamowanie wzrostu mikroorganizmów (np. benzoesan sodu, kwas sorbowy).
Barwniki:
Poprawiają lub utrzymują kolor żywności (np. beta-karoten, tartrazyna).
Aromaty:
Wzmacniają lub nadają żywności określony smak lub zapach (np. wanilina, aromat cytrynowy).
Emulgatory:
Umożliwiają mieszanie składników, które normalnie się nie mieszają, takich jak olej i woda (np. lecytyna).
Stabilizatory i zagęszczacze:
Poprawiają teksturę i konsystencję żywności (np. żelatyna, guma guar).
Substancjesłodzące:
Dodają słodyczy do żywności bez użycia cukru (np. aspartam, stewia).

Zastosowania poza żywnością:

Paliwa:
Dodatki są stosowane w celu poprawy wydajności i osiągów paliw oraz zmniejszenia osadów w silniku.
Tworzywa sztuczne:
Dodatki mogą zwiększać elastyczność, trwałość i odporność tworzyw sztucznych na promieniowanie UV.

Przepisy:

Stosowanie dodatków jest ściśle regulowane w wielu krajach. W Unii Europejskiej dodatki do żywności są oceniane i zatwierdzane przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Dopuszczone dodatki otrzymują numer E.

Znaczenie:

Dodatki odgrywają ważną rolę w nowoczesnej produkcji i przemyśle spożywczym, poprawiając jakość, bezpieczeństwo i atrakcyjność produktów. Niemniej jednak toczą się dyskusje na temat możliwego wpływu na zdrowie, dlatego też stosowanie dodatków jest dokładnie monitorowane.