Ботаническое семейство Zingiberaceae, к которому относится имбирь, включает в себя три специи: Турмерик, Кардамон и Имбирь. От древней Индии и Китая до Греции и Рима корневище (корень) имбиря почиталось как кулинарная и лекарственная специя. Всем знакомы имбирные пряники, имбирное пиво и консервированный имбирь. Но имбирь - это больше, чем специя, - его лечебные свойства высоко ценились на протяжении веков.
Что такое имбирь на самом деле?
Имбирь - это ползучее многолетнее растение с толстыми клубневидными подземными стеблями, которые могут вырастать до метра в высоту. Ямайский имбирь (который по цвету светлее азиатских корней) выращивается в основном в тропических странах и считается лучшим сортом для кулинарных целей. В китайской традиции используется в основном сушеный имбирь.
Происхождение
Родом из Юго-Восточной Азии, Индии и Китая, имбирь был неотъемлемой частью рациона на протяжении тысяч лет и ценится за свои ароматические, кулинарные и лекарственные свойства. Римляне впервые импортировали имбирь из Китая. К середине 16-го века Европа импортировала более 2 000 тонн в год из восточной Индии. Сегодня наиболее важными коммерческими производителями имбиря являются Ямайка, Индия, Фиджи, Индонезия и Австралия.
Имбирь доступен в различных формах:
* Имбирное пиво
* Цельные свежие корни
* Высушенные корни
* Имбирный порошок: его измельчают из высушенного корня
* Консервированный имбирь: свежие молодые корни очищают, нарезают и варят в сахарном сиропе.
* Кристаллизованный имбирь: его также варят в сахарном сиропе, сушат на воздухе и обваливают в сахаре.
* Маринованный имбирь: Корень нарезается тонкими ломтиками и маринуется в уксусе. Этот маринад, известный в Японии как "гари", часто сопровождает суши, чтобы освежить нёбо между блюдами.
Великолепные эффекты имбирного чая
Имбирный чай творит маленькие чудеса при простуде. Это потогонный чай, то есть он согревает тебя изнутри и способствует потоотделению. Даже если ты не простужен и просто хочешь немного согреться в холодные зимние дни, имбирный чай - лучший выбор! Даже в случаях тошноты польза корня вступает в свои права. Сообщалось даже, что корень имбиря уменьшает симптомы судовой болезни, включая головокружение, тошноту, рвоту и холодный пот. Имбирь также использовался для лечения тошноты и рвоты, связанных с легкими симптомами укачивания при беременности . Если ты хочешь приготовить имбирный чай (от тошноты), добавь 20-40 граммов свежего, измельченного имбиря в чашку горячей воды. Если хочешь, добавь ломтик лимона или несколько капель меда.
Имбирь успокаивает пищеварительную систему
Исторически сложилось так, что имбирь имеет давнюю традицию облегчать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Имбирь считается отличным ветрогонным средством - веществом, которое способствует выведению лишнего газа из пищеварительной системы и успокаивает кишечный тракт. Колики и диспепсия особенно хорошо реагируют на имбирь.
Происхождение имбирного эля
В английских пабах и тавернах в XIX веке бармены ставили небольшие емкости с имбирем, чтобы посетители могли сыпать его в свое пиво. А древние греки настолько ценили имбирь, что подмешивали его в свой хлеб, изобретя таким образом первый имбирный пряник.
Исследования
Многочисленные целебные свойства имбиря были тщательно изучены. При нанесении на кожу имбирь может стимулировать кровообращение и успокаивать ожоги. В виде горячего напитка он способствует потоотделению. Это делает имбирь хорошим средством при лихорадочных заболеваниях, таких как грипп или простуда. Корень, та часть растения, которая чаще всего используется в альтернативных формах медицины, богат эфирными маслами. Именно эти масла содержат активный ингредиент гингерол.
Гингерол
Имбирь содержит очень эффективные противовоспалительные соединения, называемые гингеролами. Считается, что эти вещества при регулярном употреблении оказывают обезболивающее действие при остеоартрите или ревматоидном артрите, тем самым восстанавливая подвижность. Гингеролы подавляют образование воспалительных цитокинов, которые являются химическими посланниками иммунной системы.
Свежий имбирь можно купить в большинстве супермаркетов. Спелый имбирь имеет жесткую кожицу, которую перед использованием необходимо счистить. Свежий имбирь можно хранить без кожуры в холодильнике до трех недель. По возможности выбирай свежий имбирь, который был пересушен, так как он обладает более насыщенным вкусом и содержит больше гингерола. Корень должен выглядеть свежим, упругим, гладким, без плесени, без признаков гнили или сморщенной кожицы. Если ты выбрал сушеный имбирь, храни его в плотно закрытом контейнере в прохладном, темном и сухом месте не более шести месяцев.
Капли полыни одиночной
Имбирь - отличная альтернатива лекарствам при широком спектре болей и ломоты, будь то в форме концентрированных капсул, употребляемый в свежем виде или выпиваемый в качестве чая или имбирного эля. Но имбирь содержит умеренное количество оксалата. Людям с историей оксалатсодержащих камней в почках следует избегать чрезмерного потребления имбиря. Если ты не уверен в употреблении имбиря, всегда сначала консультируйся со своим врачом.