Aflatoxin och frekvensbehandling

Definitioner:

Aflatoxiner är giftiga kemiska föreningar som produceras av vissa mögelsvampar, särskilt av släktet Aspergillus. Dessa mögelsvampar växer ofta på jordbruksprodukter som majs, jordnötter och bomullsfrön, särskilt under fuktiga och varma förhållanden.

Ursprung:

Aflatoxiner produceras huvudsakligen av mögelarterna Aspergillus flavus och Aspergillus parasiticus. Dessa mögel kan växa på olika livsmedel och djurfoder om lagringsförhållandena inte är optimala.

Hälsorisker:

Aflatoxiner är cancerframkallande och kan orsaka allvarliga hälsoproblem hos människor och djur. Konsumtion av aflatoxinförorenad mat kan öka risken för levercancer. De kan också orsaka akut förgiftning, vilket kan leda till leverskada och svikt.

Reglering:

Det finns strikta regler över hela världen för att kontrollera aflatoxinnivåerna i livsmedel och foder. Dessa bestämmelser syftar till att säkerställa att koncentrationerna av aflatoxiner i livsmedel ligger under de angivna gränsvärdena för att skydda konsumenternas hälsa.

Förebyggande åtgärder:

För att förhindra bildandet av aflatoxiner är det viktigt att lagra jordbruksprodukter under lämpliga förhållanden som hämmar tillväxten av mögel. Detta inkluderar kontroll av luftfuktighet och temperatur under lagring och transport.

Detektering:

Aflatoxiner kan påvisas med olika analysmetoder, bland annat högpresterande vätskekromatografi (HPLC) och ELISA (enzyme-linked immunosorbent assays). Dessa tester är avgörande för att övervaka och kontrollera aflatoxinnivåerna i livsmedel.

Värt att veta:

Aflatoxiner upptäcktes för första gången på 1960-talet efter att tusentals kalkoner dött i England av en mystisk sjukdom som senare spårades till aflatoxinförorenat foder.
Det finns olika typer av aflatoxiner, bland annat aflatoxin B1, B2, G1 och G2, där aflatoxin B1 anses vara den mest giftiga.

Forskning:

Forskningen är inriktad på att utveckla metoder för att minska aflatoxinföroreningar i livsmedel och på att förädla växter som är resistenta mot mögelangrepp.