Totální manipulace: jak nás tukové buňky vodí na pevném vodítku
Dokonce i pojem "tuk" vyvolává negativní asociace. Naše mysl nám maluje obrazy, které se nám vůbec nelíbí. Lékaři hovoří o společnosti, která je stále tlustší. Odhadují, že podíl lidí s indexem tělesné hmotnosti nad 25 je vyšší než 50 procent.
Co je skutečně pravda o "vražedném" tuku? Je skutečně tak nebezpečný pro život a zdraví?
Co můžete v článku očekávat?
- dobré věci o tuku
- Tělesný tuk jako komunikační centrum
- tuk vás dělá tlustými
- když inzulín a leptin neplní svou funkci
- Vstupní droga a svůdník: moderní stimulanty
- Obezita bez nadváhy
Ne všechen tuk je špatný
Tělesný tuk má funkci endokrinní žlázy, tj. uvolňuje životně důležité b-látky přímo do krevního oběhu. Dalšími úkoly jsou např:
- zajišťují zásobování organismu energií
- poskytovat stavební materiál pro buněčné stěny
- stabilizovat hladinu cukru v krvi
- chránit před vnějšími vlivy (teplo a chlad)
- informovat tělo o tom, kdy je plné.
Protože tuk je nositelem chuťových a aromatických látek, chutná nám jídlo obzvlášť dobře, když obsahuje určité množství tuku.
Naše tělo může vstřebávat vitaminy A, D, E a K pouze prostřednictvím tuku a esenciální mastné kyseliny jsou potřebné pro životně důležité fyziologické procesy.
Tělesný tuk jako komunikační centrum
rok 1984 není jen slavným názvem knihy, ale také rokem, kdy byl objeven první "adipokin". Pomocí těchto hormonů tukové tkáně komunikuje složitá a interaktivní síť cév, nervových buněk, pojivové tkáně, imunitních a tukových buněk s celým organismem.
A tím ovlivňuje naše aktivity i psychiku. Dělá nás zdravými nebo nemocnými a má jednu tísnivou vlastnost: tuk může růst donekonečna. Vědci nyní napočítali více než 600 těchto signálních molekul. Trend s rychlým nárůstem.
A tak je v našem organismu orgán, který si jistě zaslouží označení superlativ. Otázka, na kterou je třeba odpovědět, zní: jak v našem těle působí, jak na něj reagujeme?
Jen z tuku se tloustne
Štíhlí lidé se na své "tlusté" vrstevníky často dívají trochu pohrdavě. Mluví se o slabé vůli, málo pohybu a příliš mnoho gauče. Možná je na tom zrnko pravdy, ale vědci dnes vědí, že biologie hraje obrovskou roli, když někdo trvale bojuje se svou váhou.
Tuk totiž, jakmile se jednou usadí, dělá vás tlustými. Uvádí do pohybu biochemickou kontrolní smyčku, která způsobuje, že lidé mají hlad a jsou pomalí. V posledních letech bylo zjištěno, že se na těchto procesech podílejí některé z nově objevených adipokinů. Málokdo je vůči tomuto manipulativnímu útoku "tukových buněk" imunní.
Když leptin a inzulin selhávají jako strážci
Jedna ze signálních molekul je známá jako "leptin". Brzdí nástup návalů hladu a reguluje metabolismus tuků. Zatím to vypadá dobře. Ale bohužel již obézní lidé vykazují vysokou rezistenci vůči leptinu, který tak nemůže rozvinout svůj fyziologický účinek. Pak hormonální stopku jednoduše přejedou.
Stejné je to i s inzulinem. Je založen na podobných mechanismech jako leptin a vyvolává v mozku silný pocit sytosti. U lidí, kteří jedí příliš mnoho a v krátkých intervalech, se produkce inzulinu zvyšuje. V důsledku rezistence chuť na jídlo přetrvává, až jednoho dne slinivka rezignuje a přestane inzulin produkovat
Brána drogy a svůdce: moderní stimulanty
Čím to však je, že stále více lidí trpí nadváhou a v mladém věku se setkává s diagnózou "obezita"?
Pokud se podíváme na jídelníček dnešní průměrné rodiny, najdeme na pultech supermarketů spoustu snadno stravitelných kombinací cukru a tuku. Mražená pizza, nealkoholické nápoje, hotová jídla, hamburgery.
To jsou skutečné "vstupní drogy" k závislosti zvané obezita. Naše centrum závislosti registruje příjem těchto kalorických bomb s příjemným mrazením v zádech, protože si ještě "pamatuje" doby, kdy se jídlo muselo pracně lovit v rozlehlých stepích, nejbližší mamut byl dál než nejbližší dnešní MacD - a dalo se k němu dojít jen pěšky. Kaloricky bohaté pochoutky se tehdy musely tvrdě vydřít.
Obézní bez nadváhy
To, co zní jako protimluv, je ve skutečnosti možné. Tuková tkáň se může ukládat nejen na bocích nebo stehnech. Může se také vtahovat dovnitř, do volných dutin vnitřních orgánů. Lékařsky se tomu říká viscerální tuk. Je dobře ukrytý po stranách břicha, mezi střevy, na vnitřní straně zad.
Viscerální tuk má zejména jednu velmi nepříznivou vlastnost: je náchylnější k těžkým zánětům než ostatní tukové zásoby. Spouštěčem však nejsou viry nebo bakterie, jak by se zdálo fyziologicky logické. Je to "buněčný stres", který tyto reakce vyvolává. Tělo je po léta zatěžováno a vyzýváno k boji proti němu. To je, jak se vědci shodují, základem procesů stárnutí s téměř nevyhnutelnými důsledky, jako je kornatění tepen, artritida, dna, Alzheimerova choroba, cukrovka. Fatální je, že chronický zánět tuků může způsobit předčasné stárnutí i u mladých dospělých.