Salmonela a frekvenční terapie

**Heslo v encyklopedii: Salmonella** **Definice:** Salmonely jsou skupina tyčinkovitých gramnegativních bakterií patřících do čeledi Enterobacteriaceae. Jsou známy jako původci otravy potravinami a gastrointestinálních infekcí u lidí. Infekce se pohybují od mírných gastrointestinálních příznaků až po závažná systémová onemocnění. **Druhy:** Existují dva hlavní druhy salmonel způsobující lidské infekce: - **Salmonella enterica:** Tento druh zahrnuje mnoho sérovarů, včetně Salmonella enteritidis a Salmonella typhimurium, které jsou častými původci otravy potravinami. - **Salmonella enterica:** Tento druh zahrnuje mnoho sérovarů, včetně Salmonella enteritidis a Salmonella typhimurium, které jsou častými původci otravy potravinami **Salmonella bongori:** Tento druh je méně častý a vyskytuje se hlavně u plazů. **Přenos:** - **Potraviny:** Konzumace kontaminovaných potravin, zejména syrových nebo nedostatečně tepelně upravených vajec, drůbeže, masa a mléčných výrobků. - **Voda:** Pití nebo kontakt s kontaminovanou vodou. - **Salmonella bongori:** Tento druh je méně častý a vyskytuje se hlavně u plazů **Přímý kontakt:** Kontakt s infikovanými zvířaty nebo lidmi, zejména při nedostatečné hygieně. **Příznaky:** Příznaky infekce salmonelou se obvykle objevují 6 až 72 hodin po nákaze a mohou zahrnovat: - Průjem - Křeče v břiše - Horečku - Nevolnost a zvracení - Bolest hlavy Příznaky obvykle trvají 4 až 7 dní, ale u závažných případů nebo u osob s oslabenou imunitou mohou trvat déle. **Diagnostika:** Diagnóza se stanoví na základě detekce salmonel ve vzorcích stolice, krve nebo jiných tělních tekutin pomocí mikrobiologických kultur. **Léčba:** - **Hydratace:** Zásadní je dostatečná hydratace, aby nedošlo k dehydrataci. - Vyléčení:** *antibiotika:** Antibiotika mohou být předepsána v závažných případech nebo u rizikových osob, ačkoli u nekomplikovaných střevních infekcí často nejsou nutná. **Prevence:** - **Hygiena potravin:** Důkladná tepelná úprava potravin, zejména vajec a drůbeže, a zamezení křížové kontaminace. - **Mytí rukou:** Pravidelné mytí rukou, zejména po manipulaci se syrovými potravinami nebo zvířaty. - **Podávání antibiotik:** Pravidelné mytí rukou, zejména po manipulaci se syrovými potravinami nebo zvířaty **Bezpečné zdroje vody:** Používejte čistou pitnou vodu a vyhýbejte se potenciálně kontaminované vodě. **Co je třeba vědět:** - Salmonely se vyskytují po celém světě a jsou jednou z nejčastějších příčin bakteriálních otrav jídlem. - Některé sérotypy, např Některé sérotypy, například Salmonella Typhi, mohou způsobit břišní tyfus, což je závažnější systémová infekce. **Výzkum:** Výzkum salmonel se zaměřuje na vývoj vakcín, zvyšování bezpečnosti potravin a zkoumání mechanismů, které ovlivňují virulenci a rezistenci bakterií vůči antibiotikům.