Qu'est-ce que le campylobacter ?

On appelle campylobacter les bactéries qui provoquent des maladies diarrhéiques contagieuses. Les bactéries Campylobacter apparaissent dans le monde entier et sont présentes dans les pays européens, surtout pendant la saison chaude. En Allemagne, , les campylobacters sont la cause la plus fréquente de maladies diarrhéiques. Les jeunes enfants en particulier, mais aussi les jeunes adultes entre 20 et 29 ans, qui ont notamment un système immunitaire affaibli , ont un risque élevé d'être infectés par bactéries Campylobacter. Les bactéries Campylobacter se trouvent dans le système digestif des animaux , mais ceux-ci ne présentent généralement pas de signes de maladie .

Comment se transmet la campylobacter ?

Campylobacter se transmet principalement par la consommation d'aliments contaminés par des bactéries. Contrairement à la salmonelle, les bactéries Campylobacter ne peuvent pas se multiplier dans les aliments, mais persistent dans l'environnement pendant un certain temps. La consommation de viande de volaille, de lait cru ou de produits à base de lait cru, d'eau potable contaminée , de viande hachée non cuite ou de saucisses crues fraîches , comme la Mettwurst, est particulièrement critique pour la transmission de Campylobacter. En outre, le manque d'hygiène dans la cuisine, par exemple via les couteaux ou les planches à découper, mais aussi la préparation de la viande crue sont considérés comme une voie de transmission critique. Il est également possible de transmettre d'une personne à l'autre par ce que l'on appelle une infection par contact de petites traces de selles de la personne malade. La transmission par les excréments d'animaux est similaire , ce qui fait que les propriétaires d'animaux peuvent en principe être infectés par leurs animaux de compagnie. Dans de rares cas, , il est également possible d'être infecté dans une eau contaminée par le Campylobacter si l'eau est avalée en se baignant.

Quels sont les symptômes d'une infection à Campylobacter ?

Une infection à Campylobacter se manifeste au début par les symptômes suivants, plutôt atypiques :

• Fièvre,
• Des maux de tête et des douleurs musculaires,
• de violentes douleurs abdominales ou des crampes abdominales,
• Des nausées,
• des diarrhées très aqueuses à pâteuses, qui peuvent même être sanglantes dans certains cas.

Comment diagnostiquer une infection à Campylobacter ?

Une infection à Campylobacter est généralement diagnostiquée par un échantillon de selles . Pour cela, le laboratoire met en culture l'échantillon de selles afin d'identifier les bactéries de cette manière. Cependant, en cas de diarrhée, il n'est pas toujours nécessaire d'identifier le type de bactérie pour traiter la maladie. Une analyse des selles n'est donc généralement effectuée que dans le cas de maladies particulièrement graves. En utilisant une appelée réaction en chaîne par polymérase (méthode PCR), permet d'analyser le matériel génétique des bactéries présentes dans les selles .

Comment se déroule une infection à Campylobacter ?

En en général, il se passe entre 2 et 5 jours entre l'infection et l'apparition de la maladie , parfois entre 1 et 10 jours. Une maladie due à la bactérie Campylobacter dure normalement jusqu'à une semaine et se déroule généralement sans complications. Dans de nombreux cas, aucun traitement n'est nécessaire, car les symptômes disparaissent d'eux-mêmes. Dans la plupart des cas , les symptômes n'apparaissent même pas. Cependant, dans quelques cas , des complications peuvent survenir, telles que le rhumatisme articulaire aigu ou la méningite . Dans un nombre très limité de cas, peut également développer des maladies neurologiques comme le syndrome de Guillain-Barré , qui entraîne des symptômes de paralysie.

Un patient est considéré comme contagieux tant qu'il excrète l'agent pathogène par les selles . Même après la disparition de tous les symptômes, la personne concernée peut donc encore être contagieuse. En règle générale, la durée de la contamination est de 2 à 4 semaines, mais les personnes dont le système immunitaire est affaibli peuvent rester contagieuses bien au-delà de cette période .

Comment traiter une infection à Campylobacter ?

Les personnes atteintes doivent se ménager, surtout pendant la phase aiguë et rester à la maison si possible. Une bonne hygiène des mains, surtout après chaque passage aux toilettes, est particulièrement importante. En outre, il faut veiller à une compensation suffisante de liquide en cas de diarrhée et/ou de vomissements particulièrement importants. Les personnes concernées devraient consommer une nourriture facile à digérer. Il peut également être utile d'ajouter des solutions dites de remplacement d'électrolytes vendues en pharmacie comme apport de sel.

Si des enfants en bas âge ou des personnes âgées sont atteints d'une infection à Campylobacter et qu'ils souffrent de diarrhées qui durent plus de deux jours, il convient de demander un avis médical . Dans certains cas, la maladie peut être traitée avec un antibiotique , comme l'azithromycine. Comme alternative , on peut aussi administrer de la ciprofloxacine. Cependant, a constaté une augmentation de la résistance à cette dernière substance, c'est pourquoi le médicament n'est utilisé qu'avec modération.

A quoi faut-il faire attention en ce qui concerne la loi sur la protection contre les infections ?

Les personnes qui sont atteintes d'une infection à Campylobacter ne doivent pas préparer de nourriture pour des tiers. Si la personne concernée est en contact avec des aliments dans le cadre de son travail, elle est temporairement interdite de travail jusqu'à sa guérison complète . Si une infection est diagnostiquée chez des enfants de moins de 6 ans, ils doivent être temporairement exclus des établissements communautaires tels que les jardins d'enfants ou les écoles . Les parents doivent informer le centre communautaire concerné de la maladie de leur enfant .

Comment se protéger contre l'infection à Campylobacter ?

Comme les bactéries Campylobacter sont transmises entre autres par les aliments , il faut veiller à une bonne hygiène de cuisine. La viande, surtout mais surtout la viande de volaille, doit être bien cuite, car la bactérie peut survivre même dans les produits surgelés. L'eau de décongélation doit être jetée directement et tous les objets qui ont été en contact avec doivent être soigneusement rincés à l'eau chaude. Les personnes dont le système immunitaire est affaibli, mais aussi les nourrissons, les jeunes enfants et les personnes âgées devraient éviter de consommer de la viande non cuite ou des produits au lait cru. En outre, il faut toujours veiller à une bonne hygiène des mains . Cela vaut surtout pour la préparation des plats , pour les repas, mais aussi après chaque passage aux toilettes.