Acides aminés

Définition :

Les acides aminés sont des composés organiques qui servent d'éléments constitutifs des protéines. Ils contiennent à la fois un groupe amino (-NH₂) et un groupe carboxyle (-COOH) et se distinguent par leur chaîne latérale, appelée groupe résiduel.

Caractéristiques :

Structure:
Chaque acide aminé est composé d'un atome de carbone central auquel sont liés un groupe amino, un groupe carboxyle, un atome d'hydrogène et une chaîne latérale variable.
Chiralité:
A l'exception de la glycine, les acides aminés sont chiraux, ce qui signifie qu'ils peuvent exister sous deux formes symétriques (énantiomères).

Classification :

Les acides aminés sont classés en différents groupes en fonction des propriétés de leurs chaînes latérales :

Acides aminés essentiels:
Ils ne peuvent pas être synthétisés par le corps et doivent être absorbés par l'alimentation (par exemple, la leucine, la lysine).
Acides aminés non essentiels:
Ceux-ci peuvent être fabriqués par le corps (par exemple, l'alanine, l'asparagine).
Acides aminés essentiels conditionnels:
Dans certaines conditions, comme la maladie ou le stress, le besoin de ces acides aminés peut dépasser la synthèse de l'organisme (par exemple, l'arginine, la glutamine).

Fonction :

Construction des protéines:
Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines, qui sont essentiels pour la structure, la fonction et la régulation des tissus et des organes du corps.
Métabolisme:
Ils jouent un rôle dans le métabolisme en fournissant des précurseurs pour la synthèse des neurotransmetteurs, des hormones et d'autres molécules.
Source d'énergie:
Dans certaines conditions, les acides aminés peuvent être utilisés comme source d'énergie.

Importance :

Les acides aminés sont essentiels pour la croissance, la réparation et le maintien des fonctions corporelles. Un apport équilibré en acides aminés est important pour la santé et le bien-être.

Sources alimentaires :

Les acides aminés se trouvent dans les aliments riches en protéines comme la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers, les légumineuses et les noix. Une alimentation variée garantit l'apport de tous les acides aminés essentiels.