Familia botanică Zingiberaceae, din care face parte ghimbirul, include trei condimente: Turmericul, cardamomul și ghimbirul. Din India și China antică până în Grecia și Roma, rizomul (rădăcina) ghimbirului a fost venerat ca un condiment culinar și medicinal. Toată lumea este familiarizată cu turta de ghimbir, berea de ghimbir și ghimbirul conservat. Dar ghimbirul este mai mult decât un condiment - proprietățile sale medicinale au fost foarte apreciate de-a lungul secolelor.
Ce este de fapt ghimbirul?
Planta de ghimbir este o plantă perenă târâtoare, cu tulpini groase, tuberoase și subterane, care poate crește până la un metru înălțime. Ghimbirul jamaican (care are o culoare mai deschisă decât rădăcinile asiatice) este cultivat în principal în țările tropicale și este considerat cel mai bun soi în scopuri culinare. În tradiția chineză, se folosește în principal ghimbirul uscat.
Origini
Originar din Asia de sud-est, India și China, ghimbirul face parte integrantă din alimentație de mii de ani și este apreciat pentru proprietățile sale aromatice, culinare și medicinale. Romanii au importat pentru prima dată ghimbir din China. Până la mijlocul secolului al XVI-lea, Europa importa peste 2.000 de tone pe an din estul Indiei. În prezent, cei mai importanți producători comerciali de ghimbir sunt Jamaica, India, Fiji, Indonezia și Australia.
Ghimbirul este disponibil sub diferite forme:
* Bere de ghimbir
* Rădăcini proaspete întregi
* Rădăcini uscate
* Ghimbir pudră: Acesta este măcinat din rădăcina uscată
* Ghimbir conservat: Rădăcinile tinere proaspete sunt decojite, tăiate în felii și fierte în sirop de zahăr.
* Ghimbir cristalizat: De asemenea, se fierbe în sirop de zahăr, se usucă la aer și se tăvălește în zahăr.
* Ghimbir murat: Rădăcina se taie în felii subțiri și se pune la murat în oțet. Această murătură, cunoscută sub numele de "gari" în Japonia, însoțește adesea sushi pentru a împrospăta palatul între feluri.
Marile efecte ale ceaiului de ghimbir
Ceaiul de ghimbir face mici minuni pentru o răceală. Este un ceai diaforetic, ceea ce înseamnă că vă încălzește din interior și favorizează transpirația. Chiar dacă nu ești răcit și vrei doar să te încălzești puțin în zilele reci de iarnă, ceaiul de ghimbir este cea mai bună alegere! Chiar și în caz de greață, beneficiile rădăcinii își fac simțită prezența. Rădăcina de ghimbir a fost raportată chiar pentru a reduce simptomele răului de vapor, inclusiv amețeli, greață, vărsături și transpirații reci. Ghimbirul a fost, de asemenea, folosit pentru a trata greața și vărsăturile asociate cu simptome ușoare de boală de sarcină . Dacă doriți să faceți un ceai de ghimbir (pentru greață), adăugați 20-40 de grame de ghimbir proaspăt, tocat, la o cană de apă fierbinte. Dacă doriți, adăugați o felie de lămâie sau câteva picături de miere.
Ghimbirul calmează sistemul digestiv
Din punct de vedere istoric, ghimbirul are o tradiție îndelungată de ameliorare a disconfortului la nivelul tractului gastrointestinal. Ghimbirul este considerat un excelent carminativ, o substanță care favorizează eliminarea excesului de gaze din sistemul digestiv și calmează tractul intestinal. Colicile și dispepsia răspund deosebit de bine la ghimbir.
Originea băuturii de ghimbir
În pub-urile și tavernele englezești din secolul al XIX-lea, barmanii plasau mici recipiente cu ghimbir pentru ca patronii să le presare în bere. Iar grecii antici prețuiau atât de mult ghimbirul încât l-au amestecat în pâinea lor, inventând astfel prima turtă dulce.
Cercetări
Numeroasele proprietăți curative ale ghimbirului au fost cercetate pe larg. Atunci când este aplicat pe piele, ghimbirul poate stimula circulația și poate calma arsurile. Sub formă de băutură caldă, favorizează transpirația. Acest lucru face ca ghimbirul să fie bun pentru bolile febrile, cum ar fi gripa sau răceala. Rădăcina, partea plantei cel mai des folosită în formele alternative de medicină, este bogată în uleiuri esențiale. Tocmai aceste uleiuri sunt cele care conțin ingredientul activ gingerol.
Gingerol
Ghimbirul conține compuși antiinflamatori foarte eficienți, numiți gingeroli. Se crede că aceste substanțe au un efect de ameliorare a durerii în cazul osteoartritei sau al artritei reumatoide atunci când sunt consumate în mod regulat, restabilind astfel mobilitatea. Gingerolii inhibă formarea citokinelor inflamatorii, care sunt mesageri chimici ai sistemului imunitar.
Ghimbirul proaspăt poate fi cumpărat în majoritatea supermarketurilor. Ghimbirul copt are o coajă dură care trebuie decojită înainte de utilizare. Ghimbirul proaspăt poate fi păstrat fără coajă în frigider timp de până la trei săptămâni. Ori de câte ori este posibil, alegeți ghimbirul proaspăt care a fost suprauscat, deoarece are o aromă mai intensă și este mai bogat în gingerol. Rădăcina trebuie să arate proaspătă, fermă, netedă și fără mucegai, fără semne de putregai sau piele încrețită. Dacă alegeți ghimbir uscat, păstrați-l într-un recipient bine închis într-un loc răcoros, întunecat și uscat, pentru cel mult șase luni.
Picătură unică de pelin
Ghimbirul este o alternativă excelentă la medicamente pentru o gamă largă de dureri, fie sub formă de capsule concentrate, fie consumat proaspăt sau băut sub formă de ceai sau bere de ghimbir. Dar ghimbirul conține cantități moderate de oxalat. Persoanele cu antecedente de pietre la rinichi care conțin oxalat ar trebui să evite consumul excesiv de ghimbir. Dacă nu sunteți siguri în legătură cu consumul de ghimbir, consultați-vă întotdeauna mai întâi medicul.