Aditivi

Definiție:

Aditivii sunt substanțe care se adaugă în cantități mici la alimente, combustibili, materiale plastice sau alte produse pentru a îmbunătăți sau menține anumite proprietăți. Acestea pot fi de origine naturală sau produse sintetic.

Tipuri de aditivi în alimente:

Conservanți:
Prelungesc durata de valabilitate a alimentelor prin inhibarea creșterii microorganismelor (de exemplu, benzoat de sodiu, acid sorbic).
Coloranți:
Îmbunătățesc sau mențin culoarea alimentelor (de exemplu, beta-caroten, tartrazină).
Arome:
Îmbunătățesc sau dau un anumit gust sau miros alimentelor (de exemplu, vanilină, aromă de lămâie).
Emulsifianți:
Permit amestecarea ingredientelor care nu se amestecă în mod normal, cum ar fi uleiul și apa (de exemplu, lecitina).
Stabilizatori și agenți de îngroșare:
Îmbunătățesc textura și consistența alimentelor (de exemplu, gelatină, gumă de guar).
Îndulcitori:
Adaugă dulceață alimentelor fără a utiliza zahăr (de exemplu, aspartam, stevia).

Aplicații în afara produselor alimentare:

Carburanți:
Aditivii sunt utilizați pentru a îmbunătăți eficiența și performanța carburanților și pentru a reduce depunerile în motor.
Materiale plastice:
Aditivii pot crește flexibilitatea, durabilitatea și rezistența la UV a materialelor plastice.

Reglementare:

Utilizarea aditivilor este strict reglementată în multe țări. În Uniunea Europeană, aditivii alimentari sunt evaluați și autorizați de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Aditivii autorizați primesc un număr E.

Semnificație:

Aditivii joacă un rol important în producția și industria alimentară modernă prin îmbunătățirea calității, siguranței și atractivității produselor. Cu toate acestea, există discuții cu privire la posibilele efecte asupra sănătății, motiv pentru care utilizarea aditivilor este atent monitorizată.