Dodatki

Opredelitev:

Aditivi so snovi, ki se v majhnih količinah dodajajo živilom, gorivom, plastiki ali drugim izdelkom, da bi izboljšali ali ohranili določene lastnosti. Lahko so naravnega izvora ali proizvedeni sintetično.

Vrste aditivov v živilih:

Konzervansi:
Podaljšajo rok uporabnosti živila z zaviranjem rasti mikroorganizmov (npr. natrijev benzoat, sorbinska kislina).
Barvila:
Izboljšajo ali ohranijo barvo živila (npr. betakaroten, tartrazin).
Arome:
Izboljšajo ali dajejo živilom določen okus ali vonj (npr. vanilin, aroma limone).
Emulgatorji:
Omogočajo mešanje sestavin, ki se običajno ne mešajo, kot sta olje in voda (npr. lecitin).
Stabilizatorji in zgoščevalci:
Izboljšajo teksturo in konsistenco živil (npr. želatina, gumi guar).
Sladila:
Dodajanje sladkosti živilom brez uporabe sladkorja (npr. aspartam, stevija).

Uporaba zunaj živil:

Goriva:
Aditivi se uporabljajo za izboljšanje učinkovitosti in delovanja goriv ter zmanjšanje usedlin v motorju.
Plastika:
Aditivi lahko povečajo prožnost, trajnost in odpornost na UV-žarke plastike.

Predpisi:

Uporaba aditivov je v številnih državah strogo predpisana. V Evropski uniji aditive za živila ocenjuje in dovoljuje Evropska agencija za varnost hrane (EFSA). Dovoljeni aditivi dobijo številko E.

Pomen:

Aditivi imajo pomembno vlogo v sodobni proizvodnji in industriji hrane, saj izboljšujejo kakovost, varnost in privlačnost izdelkov. Kljub temu se pojavljajo razprave o možnih učinkih na zdravje, zato se uporaba aditivov skrbno spremlja.